MATE con palo

Il nome scientifico della pianta da cui si ricava la yerba mate è Ilex paraguayensis.

Si tratta di un arbusto o albero appartenente alla famiglia delle Aghifogliacee, che può raggiungere anche gli 8 metri di altezza. Si coltiva in quasi tutto il Sud America. le foglie perenni di colore verde brillante leggermente chiuse, con una lunghezza dai 4 ai 10 cm., sono utilizzate per il mate, che può essere preparato con o senza palo (picciolo).

Il mate è considerato una bevanda stimolante, perché contiene la mateina, alcaloide simile alla caffeina, la quale determina un effetto tonico che si prolunga per 8/12 ore. I polifenoli (tannini), sono gli stessi del tè verde e svolgono una notevole azione antiossidante.

Peso 100 g